Chef pâtissier et fête des mères : toutes nos recettes

Name: Les plus belles recettes des grands chefs pâtissiers
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chef pâtissier
Ingredients: Pour la pâte sucrée; 250 g de farine T55; 150 g de beurre doux ramolli; 8 g de sel fin; 95 g de sucre glace; 30 g de poudre d’amande; 1 g de poudre de vanille; 60 g d’oeuf (1 gros oeuf); 30 cl de lait entier; 60 g de sucre semoule; 1 oeuf entier plus un jaune d’oeuf; 40 g de Maïzena; 2 gousses de vanille; 100 g de crème liquide entière; 250 g de confit de fraise; 300 g de fraises; 1 citron vert bio (pas mis); 350 g de fraises; 50 g de sucre gélifiant pour confiture; 45 g de glucose

Les chefs pâtissiers aiment préparer des plaisirs sucrés uniques pour émerveiller aussi bien nos papilles que nos pupilles. Passionnés, exigeants et créatifs, ils nous régalent de gâteaux, tartes, éclairs, macarons et biscuits en tous genres. Ils partagent avec nous non seulement les recettes qui ont fait leur renommée mais aussi techniques et savoir-faire pour que l'on puisse reproduire ou tout du moins tenter de reproduire à la maison leurs chefs-d'oeuvre, simples ou plus sophistiqués. Un défi culinaire passionnant et gratifiant !

Du pâtissier le plus célèbre comme Nina Métayer , Cédric Grolet, Pierre Hermé ou Philippe Conticini au pâtissier de notre quartier, ils nous vendent tous du rêve et un max de gourmandise. De la pâte à choux à la ganache au chocolat en passant par la pâte feuilletée parfaite, l'art de la pâtisserie devient désormais accessible à tous.

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Caramel

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Toutes les recettes de chef pâtissier et fête des mères des Gourmets

Des idées de recettes de chef pâtissier et fête des mères pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux fraises de Christophe Adam

Les filles, à table !

Christophe Adam a le sens de la formule, et "gggourrrmande" dit tout sans détour. Trois fois plus gourmande, l'argument est imparable et difficile à contredire une fois qu'on a la recette sous les yeux. Pâte sucrée bien sablée, crème pâtissière légère et aérienne, confit de fraises concentré et parfumé, et de belles fraises fraîches posées avec soin pour le montage : chaque couche justifie amplement la réputation du dessert. Difficile de résister, et franchement inutile d'essayer.

Glace amande, gelée de carottes, meringue, fraises et suprême d'agrume

Une aiguille dans l potage

Christophe Felder signe ici un dessert à l'assiette qui joue sur tous les registres à la fois. La glace à l'amande apporte son onctuosité douce et ronde, la gelée de carotte surprend avec sa fraîcheur légèrement sucrée et sa couleur vive, la meringue croque délicatement sous la cuillère, et les fraises et agrumes viennent réveiller l'ensemble de leur vivacité acidulée. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'assemblage final atteint cet équilibre rare entre beauté et gourmandise qui caractérise les grands pâtissiers. Une assiette qui sollicite autant les yeux que les papilles.

Tarte aux framboises comme Cyril Lignac

MesGougèresAuxEpinards

Presque. Il y a pas mal de préparations différentes, mais rien de très compliqué. Il faut juste prendre son temps et tout se passera bien ! C’est vraiment un dessert « wahou ». Au top pour une occasion un peu spéciale !